Associazione Culturale InForesta
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I PROGETTI DI INFORESTA
CIRCUITO MAGNATREKKING
Il MAGNATREKKING propone la scoperta di luoghi incantevoli e incontaminati della nostra terra, unitamente alla degustazione dei piatti tipici dei luoghi attraversati a piedi. Il Molise è notoriamente una regione del buon cibo, piena di angoli in cui si possono apprezzare varietà da acquolina in bocca o riscoprire antiche ricette ormai dimenticate.
Il percorso propone un trekking su tratturi o piccoli sentieri che collegano le strutture ricettive che aderiscono al progetto. Il trekking sarà intervallato da soste lungo agriturismi, aziende agricole, ristoranti, mulini o panifici: tutti opportunamente ricercati e selezionati per la loro offerta di qualità.
Un esempio di percorso è quello organizzato nel comune di Matrice. I principali attori del programma sono il Panificio Petrella Laurino & C. che ospiterà la prima tappa mangereccia dell’evento: questo forno dalla lunga tradizione riscopre l’antico grano Senatore-Cappelli e la canapa, e contribuisce con i suoi prodotti aderendo in prima linea al Presidio Magnatrekking. Dopo la colazione del buon mattino al panificio, il percorso proseguirà fino al Chiosco da Ivana dove gli escursionisti potranno assaggiare la famosa Ciabbotta, pietanza a base di ortaggi, salsiccia paesana e gustoso pane fresco, insieme ad un bicchiere di ottimo vino. Il percorso offre la preziosa opportunità di visitare la suggestiva chiesa romanica di Santa Maria della Strada, risalente all’XI secolo. Dopo qualche altro chilometro di camminata, il gruppo approderà al Mulino Cofelice per provare l’antica Cecina, servita con pane macinato a pietra e frittata, accompagnati da una degustazione di olio locale e da una succulenta zuppa di farro.
Durante le varie tappe sarà possibile la visita agli stabilimenti produttivi del forno e del mulino con le sue antiche macchine per la macinatura.
I percorsi selezionati per il MAGNATREKKING avrà un grado di difficoltà turistica, quindi adatto a tutti i tipi di escursionisti dal palato fino.
TREKKING MUSICALE
TREKKING & GOST TOWN
ARCHEOTREKKING
Vie antiche, antichi sapori: il Molise attraverso i secoli
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“Vie antiche, antichi sapori” è un cammino nel Molise attraverso i secoli che, grazie alla riscoperta di antichi percorsi viari, perfetti per una giornata di trekking, unisce antichissimi siti archeologici a suggestivi luoghi naturali e termina con un piccolo momento di ristoro preparato con materie prime di qualità, tutte locali, prodotte con metodi artigianali e combinate secondo le ricette tramandate dalle fonti o ricostruite secondo le attente ricerche degli archeologi.
La collaborazione tra Stefano Vitale, guida ambientale escursionistica, associato AIGAE (Asso. Italiana Guide Ambientali Escursionistiche) ed esperti nel settore archeologico e gastronomico, ha dato vita a questo progetto che intende valorizzare tutte le componenti naturali e culturali di cui la Regione Molise è ricchissima ma che, per vicende storiche e politiche, sono poco conosciute e affatto valorizzate.
In particolare, i percorsi a piedi, elaborati seguendo quelli antichi, toccheranno importantissimi siti archeologici di epoca sannitica e romana, collegandoli direttamente con il territorio circostante dove si terranno in considerazione non solo gli elementi naturali e ambientali (flora e fauna, geologia, clima), ma anche le testimonianze storiche relative allo sfruttamento delle risorse da parte dell’uomo (fonti d’acqua, fronti di cava, boschi cedui).
Alla visita del sito archeologico seguirà un ristoro, nell’area archeologica o nelle immediate vicinanze, che prevede un momento didattico, in cui si viene introdotti alla cultura gastronomica antica del periodo storico di riferimento ed un momento pratico, che consiste nell’assaggio di cibi preparati secondo le indicazioni degli autori antichi e delle fonti archeologiche, esaltando, attraverso un percorso multisensoriale, le testimonianze antiche di cui si è testimoni. Le materie prime utilizzate nella preparazione dei piatti sono tutte di altissima qualità̀ e provengono in prevalenza da aziende locali, che rispettano, laddove possibile, i metodi di produzione antichi (ad es. farine macinate a pietra, produzione a mano del formaggio etc.).
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